問題澱粉衝擊飲食 腎臟病患慌
2013/06/03 14:21 中央社
（中央社記者郭芷瑄屏東縣2013年6月3日電）肉圓、粄條、粉圓因屬低蛋白食品，是營養師推薦慢性腎臟病患可以吃的飲食，卻淪陷在問題澱粉裡，讓許多腎臟病患者慌張。
屏東基督教醫院營養師推薦給腎臟病患者的飲食裡，建議每天最少吃一次米粉、冬粉、米苔目及粄條代替白飯。
胃口差或體力不足時，可以補充低蛋白的自製食品，如西谷米、粉圓、粉條、水晶餃及肉圓等地瓜粉或太白粉製造的食品。
但是，最近的「問題澱粉」風暴，讓許多腎臟病患者及家屬傻眼，擔心是不是以往吃太多的「毒」？又擔心以後不知道要怎麼吃。
屏基營養師劉純君表示，米粉、粄條、粉圓、肉圓等這些慢性腎臟病患菜單，她不會因「問題澱粉」風暴而從菜單裡拿掉，但會建議患者慎選。
劉純君說，第一要慎選品牌，現在政府已要求商家掛檢驗證明，購買時，一定要選擇有檢驗證明的商家。
再者，不要太強求口感。劉純君說，食物都有自己的味道，天然食物製造的食品，味道不會濃烈，因此，太香的食物，通常多有化學添加物；她舉高湯為例，真正用大骨熬的高湯，不會有太濃郁的味道。
劉純君建議，最好自製食品，如果沒辦法，也可以找可靠的代工廠協助製造。
劉純君指出，由於有太多的食品不是自己可以掌握，因此，平常要多喝水、每天吃新鮮的蔬果和喝200cc牛奶，並且多運動流汗，以幫助排毒。
這一波的「問題澱粉」風暴讓許多人太擔心，劉純君勸腎臟病患者不要慌張到什麼都不吃，太緊張反而血壓升高，腎臟會受傷。
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