Blogtrottr 批踢踢實業坊 Food 板 [食記] 台北大同-牛老大涮牛肉承德店 May 8th 2013, 14:17 作者dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板Food 標題[食記] 台北大同-牛老大涮牛肉承德店 時間Wed May 8 14:17:41 2013 無名版:https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/10533718 電冰箱的吃喝玩樂誌:https://dtmsimon.blogspot.tw 電冰箱的線上廚藝教室:https://dtmsimoncook.blogspot.tw 消費日期:2013/04 牛老大涮牛肉承德店，台北市大同區承德路三段74號，02-25928282。 營業時間:17-00~02-00，每周一公休 四月初上了台北一趟，越晚越冷，所以晚間友人提議到牛老大吃鍋暖身。 因為沒有事先訂位，又剛好碰到清明連續假期的開始，雖然到的時候 已經離用餐尖峰時間有一段，但還是在外頭排隊等了好一下子。 既然閒著也是閒著，門口剛好有菜單，就給他參考參考!店裡招牌當然就 是火鍋囉，既然叫做牛老大就是以牛肉為主，來源是南台灣的本土溫體 牛。本地現宰的牛，除了牛肉以外，其他部位的牛雜也一應俱全。只可 惜當天去的時間有點晚，很多都已經賣完囉。 料理區就在店門口，隔著透明的玻璃可以看見師傅料理的每一個動作。 醬料區遊客人自行取用，一大盆的鮮薑絲當然是吃涮牛肉不可或缺的。 沾醬部分店家已經預先調製好，味道還不錯。 鍋物上來之前先來幾道現炒，當然都是牛肉。不管是蔥爆牛肉、空心菜 牛肉或是炒牛肚，味道及火候都掌握得很不錯。不用說，這三盤瞬間就 被我們秒殺了! 大家看這蔥爆牛肉的成色是不是就感覺很美味?有別於一般外面吃到的 炒牛肉往往都把牛肉炒至全熟，牛老大的炒牛肉差不多是七分熟的狀 態，我想若不是等級很棒的牛肉是沒辦法這樣子炒的。 接下來就是今天的主角-涮牛肉鍋囉。運用大量蔬果例如番茄跟蘿蔔配 合牛大骨下去熬製的湯頭，喝起來相當清甜，也沒有加味精。 涮牛肉片是手工現切的，鮮紅的顏色說明了新鮮的程度不在話下。 店裡還有供應特製蝦漿以及花枝漿，雖然價格有點小貴，不過遇到這群 愛吃鬼還是給他點了好幾輪，花哈哈! 牛肉下鍋輕涮幾下就撈起，是我尊重上等牛肉一貫的方式。涮好略帶粉 紅的牛肉，吃在嘴哩，鮮甜的滋味馬上佔領了我的口腔。說...
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